La antropología es la ciencia que estudia a la sociedad en su conjunto, analizando la realidad social, proporcionando un conocimiento científico de los fenómenos sociales que ocurren en cada sociedad, y con un enfoque indudablemente cuestionador de cada sociedad en particular. Debe analizar sus semejanzas, su diversidad, las instituciones, los procesos de cambio, lo que hace un antropólogo es recortar el campo de estudio, se dedica a analizar los problemas, las preguntas que uno normalmente se hace a sí mismo, trabajando con hechos y teorías, o sea con Etnografía, que sería todo lo que tiene que ver con el trabajo de campo, más descriptivo, pero que luego va a proceder a analizar, a explicar donde se encuentran las contradicciones que van a dar lugar a las preguntas y a la posterior investigación.En este caso, la antropología vitivinícola, va a analizar los procesos de cambio y transformaciones que se fueron sucediendo en un marco determinado de tiempo, cual es la unidad de análisis de estudio, cuales son las relaciones entre los sectores que intervinieron en lo que fue sucediendo en el mundo vitivinícola en los últimos años, como todo este proceso afectó al mundo del trabajo, y como se fue configurando el nuevo mapa del complejo vitivinícola, para esto es necesario conocer los conceptos básicos, esos que nos permitan realizar abstracciones sobre el marco de estudio.Para ello se deben analizar las transformaciones macroeconómicas, los procesos de transnacionalización del sector y la concentración económica industrial, comercial y de servicios que inevitablemente fueron conduciendo a profundos cambios tecnológicos, y también en lo que respecta a las transformaciones en la organización en el sector industrial, con la elaboración y fraccionamiento en las bodegas, como también en el sector agrícola, con el cultivo y la cosecha en los viñedos.
