GIBSON: CINE, GUITARRA…COCTEL.

Cuando uno escucha el nombre Gibson, generalmente puede asociarlo a dos razones, o al actor de cine Mel Gibson, protagonista de la saga de la película “Arma Mortal”, o a la notable guitarra ejecutada magistralmente por Jimmy Page, pero no termina ahí, ya que también hay una tercera asociación con ese nombre y pertenece al famoso cóctel internacional, que es poseedor de un discutido origen.
Y es que este cóctel tiene dos historias acerca de su creación, una de ellas señala que Walter DK Gibson, en 1898 en el Club de la Bohemia de San Francisco, le abría señalado al camarero, que prefería una cebollas (ya que prevenía los resfriados), en lugar de aceitunas para acompañar al gin y al martini.
Sin embargo la historia que más se asevera gira alrededor de la figura de Charles Dana Gibson, artista gráfico, creador de la conocida representación de la mujer norteamericana independiente, llamada “Gibson Girl”, en los comienzos del siglo XX, en el bar Old Waldorf, en donde le dijo al barman Charles Connolly de modificar la receta y sustituir a la aceituna por cebolletas para probar una variante, de modo que bautizó al cóctel con su nombre.
Este cóctel es muy similar al que hizo famoso James Bond, con su “cinematográfico” Dry Martini, con la diferencia que en lugar de una aceituna, se lo decora con una cebolleta, las proporciones son las siguientes:
-9 partes de gin
-1 parte de vermouth dry
1 cebolla perla de decoración
Se lo revuelve en un vaso con hielo, y se lo sirve en una copa cóctel con la cebollita de decoración, es considerado un cóctel seco, debido a sus dos componentes principales, y es un gran aperitivo, con lo que es ideal para beberlo plácidamente, antes del almuerzo o de la cena disfrutando de su homónima Gibson, en manos del talentoso guitarrista, Jimmy Page. Bon Appetit.

ROB ROY: UN COCTEL Y UNA LEYENDA.

El cóctel Rob Roy nació de historias y leyendas, de asociaciones y semejanzas, de la admiración y de la perplejidad, de los colores y de los sabores más tradicionales y de aventuras y osadías, por eso quizás, este cóctel nos va a legar una pequeña y a su vez una gran historia.
Durante el siglo XVIII, en Escocia se sucedían sin solución de continuidad robos de ganados, y como en toda historia,había ganadores y perdedores, opresores y oprimidos, en este caso, la alta nobleza acaparaba el poder y la propiedad de amplios sectores de la población campesina, y es en ese contexto que aparece la figura de Rob Roy McGregor, en donde a partir de un intercambio comercial de ganado con los sectores de la nobleza fue perjudicado, con lo que empezó a liderar al pueblo escocés, para paralelamente, acabar con las injusticias, con la situación de hambruna y con las enfermedades que padecía la población escocesa, que lo calificó a partir de allí como el héroe rojo (por su cabellera rojiza), lo que le valió ser perseguido por las autoridades. Luego fue encarcelado y liberado unos años más tarde, lo que lo constituyó en toda una leyenda.
En relación a esta historia, el cóctel (como su referente), cuenta con una personalidad avasalladora y seguramente sus ingredientes lo constatarán:
-6 partes de Whisky escocés
-4 partes de Vermouth Rojo
1 golpe de Angostura
Su preparación consiste en un vaso mezclador de hielo en el que se vierten el whisky escocés, luego se sirve el vermouth rojo y se le da un golpe de angostura, se revuelve, se lo cuela, se sirve en una copa de cóctel y se le puede adornar con una cereza roja.
Es un cóctel demisec, con cualidades digestivas, y que se puede beber antes de las comidas, pero preferentemente es muy elegido con posterioridad a la cena, quizás mirando la historia de Rob que fue llevada al cine, mientras se saborea y disfruta cada uno de los aromas y sabores de este recio, pero gentil y refrescante cóctel. Bon Appetit.

DRY MARTINI...GLAMOUR Y 007.

Si hay un cóctel que está rodeado de un halo de glamour, sofisticidad, misterio y sensualidad es que hablamos del Dry Martini, y es que su relación con el mundo del cine, la literatura, y la política lo llevó a ser uno de los más famosos entre todas las bebidas, cócteles y tragos internacionales.
Es necesario aclarar esa confusión de identificar al cóctel Dry Martini con la marca del vermouth que lleva ese nombre, pero sí es cierto que se ha utilizado el famoso vermouth seco para realizar dicho cóctel y lo misterioso del caso es que circulan muchas versiones de su origen, pero según se cuenta una parte de la historia, cuando el vermouth llego a los EEUU un camarero lo mezcló con la ginebra y a partir de aquel instante es que habría comenzado la historia.
Con ocasión de realizar la película Casino Royal de la saga de James Bond 007, (una producción de los libros de Ian Fleming), el espía siempre tiene a mano otra "arma de seducción", y es que hay una escena en la que quedó grabada una frase en la cual Bond va a solicitar al camarero un Dry Martini “agitado pero no revuelto”. A partir de allí el cóctel quedó envuelto en una serie de intrigas, ya sea sobre su preparación como también por sus ingredientes. Por un lado, los puristas de la bebida que señalaban el fallido error del escritor al agitar ese cóctel, ya que señalan que no sería esa la forma sino que solo se revuelve para no mezclar absolutamente las partes, y hay otros que señalan que habría que agitarlo en coctelera ya que de ese modo el hielo se rompería y repartiría mejor el frío en todo el ámbito de la copa.
Por otro lado también señalar que Bond pide su cóctel Dry Martini con vodka, pero los ingredientes principales y sus cantidades son:
-8 partes de ginebra
-2 partes de vermouth dry
Aceitunas
Rodaja de limón opcional
Se prepara en un vaso con hielo, se sirve primero la ginebra, luego el vermouth removiéndolo lentamente unos segundos, y luego se vierte sobre una copa de cóctel, decorándoselo con la aceituna y el twist de limón, es un cóctel fuerte, seco, aperitivo por excelencia para beberlo preferentemente antes de la cena. La fama del cóctel estuvo emparentada a figuras reconocidas como Humphrey Bogart, Ernest Hemingway, Luis Buñuel, Winston Churchill, Frank Sinatra, entre otros.
Ese aura que rodea al Dry Martini, esa presencia indisimulable y su inconfundible sensualidad, no hace más que hablar por sí mismo, y es ineludible señalar que no es casual esa frase tan codiciada que lo destaca entre otras tantas virtudes, como... “el rey de los cócteles”. Bon Appetit.

VERMOUTH Y GOOD SHOW?

Cuenta la historia, que el famoso médico de la antigüedad Hipócrates un día comenzó a macerar flores de ajenjo y hojas de díctamo en vino y que produjo la obtención de un caldo al que se lo conoció como “vino hipocrático”, y se lo llegó a reconocer un tiempo más tarde como un vino de hierbas.
A mediados del siglo XVI en Bavaria, actualmente Alemania, a estos vinos se los llamaba wermut refiriéndose al ajenjo, conocida como “la madre de todas las hierbas”, luego al trasladarse a Francia la corte la denominaría vermouth. Este vino está compuesto de un vino blanco, el ajenjo y otras sustancias amargas, se lo considera fortificado por el agregado de alcohol al término de la fermentación y es saborizado con hierbas aromáticas. En este sentido, la calificación de aromático se debe a partir de la obtención por medio de sustancias como la artemisa, o la absenta que deben utilizarse siempre; todas deben ser naturales, o preparados aromatizantes naturales.
Para edulcorarlo se utiliza solo azúcar caramelizada, sacarosa y mosto de uva concentrado, entre otras cosas, y cuenta con vino blanco seco de base, (no menos de 75% de vino), agua fría desmineralizada, anís estrellado, anís verde, semillas de hinojo, y alcohol vínico. El grado alcohólico se sitúa entre los 14,5% y 22% vol., los que se consideren extra secos o secos su grado mínimo será de 16% vol.
Los tipos de vermouth pueden clasificarse de diversas formas: por un lado como rojo y blanco, siendo el primero italiano y dulce y el segundo, francés y seco, en ese sentido llamando Torino al vermouth dulce y que contiene menos de 140 gr. de azúcar por litro con 16° de alcohol, presentándose de color marrón intenso, muy aromático, herbáceo, predominando el tomillo, la vainilla, la manzanilla, con una acidez y un amargor equilibrado y con un retrogusto persistente, y por otra parte el seco que tiene menos de 140 gr. de azúcar por litro y no menos de 18° de alcohol.
Las marcas más conocidas del mercado son Martini, Campari, Cinzano, Gancia (al margen de la discusión si es vermouth o no), Carpano, de Italia, Miró, Francisco Simó o Falset de España, o el Noelly Prat francés. En Argentina se lo conoce tradicionalmente como “vermú” y es una gran compañía como aperitivo de un almuerzo en una reunión de amigos acompañando a una abundante picada, con sus clásicos ingredientes, con lo que podríamos pensar en un domingo de brillo solar, disfrutar un merecido descanso y….¡¡vermú con papas fritas y ..GOOD SHOW!!