viernes, 27 de enero de 2017

LA RUTA DEL VINO EN SALTA

La ruta recorre fincas, viñedos y bodegas de la zona, con pulto culminante en el nuevo Museo de la Vid y el Vino de Cafayate. Salta es una de las provincias con mayor tradición vitivinícola, donde la vid fue introducida por los jesuitas en el siglo XVIII, y varias de las bodegas datan de principios del siglo XIX.



Salta es una de las 23 provincias que forman la República Argentina. Está situada en la Región del Norte Grande Argentino al noroeste del país.Hacia el siglo XV, poco antes de la llegada de los españoles, el territorio valliserrano y andino estaba y está habitado por los Atacamas y calchaquíes. Estos últimos constituían una diversidad de pueblos que poseían una misma lengua en común, el cacán. En la Puna habitaban y habitan los Atacamas (o más exactamente autodenominados Likanantai) de habla Kunza, cuya cultura era semejante a la quechua pese a ser ancestrales enemigos, ya que los quechuas eran una etnia invasora procedente del Perú. Los likanatai llamados también luego "atacamas" eran sedentarios, se dedicaban a la agricultura, con avanzadas técnicas de riego. La ciudad de Tastil, de origen lickan-antay, se convirtió en un activo centro de comercio, quienes instalaron una especie de centro administrativo en Sikuani (la actual Chicoana); Tastil fue destruida junto a los cementerios ancestrales para crear una amnesia histórica por los invasores peruanos y altoperuanos quechuas.


En el Chaco Salteño, en tanto, habitaban y habitan: wichíschorotesqom'lek (comúnmente llamados por los guaraníes: "tobas") y vilelas, dedicados a la caza y la pesca.

En el siglo XVIII llegaron, de la mano de los jesuitas, las primeras viñas desde el Perú, las que echaron raíces "a cuatro leguas del pueblo de Molinos" en la finca La Bodega, hoy La Angostura, donde se cultivó 200 hectáreas de viñedos, ahora desaparecidos, propiedad que fuera sucesivamente de Indalecio Gómez (padre), de Juan Uriburu, Sanchez Isasmendi, Luis Patrón Costas, y hoy de Ramón Rodó.
Luego de aquella primera experiencia de los misioneros, vinieron otros pioneros en el arte del vino, como doña Carmen Diez de Frías, dueña de la bodega, "La Industria", a mediados del siglo XIX; Tomás, Francisco y Basile Peñalba, propietarios de "El Recreo"; Silverio y

José Antonio Chavarría en "La Banda" y "La Rosa", todos de Cafayate, y doña Gabriela Torino de Michel, de Tolombón. 

Fue preciso que pasaran algo más de 100 años desde la proclamación de la Independencia, para que entre 1910 y 1920 los hermanos David y Salvador Michel buscaran tierras propicias para afincarse y probar suerte con algo que les entusiasmaba: elaborar vino. Así, adquieren a los hermanos Peñalba "El Recreo", y antes de 1930 "La Banda" y "La Rosa" a los hermanos Chavarría. 

A partir de allí, la historia de las bodegas de Michel Torino, relata que al saber que estaban a más de 1.700 metros de altura, "las tierras más altas debían ser destinadas para las cepas más finas". Eran la coordenada perfecta para lograr vinos únicos. En la actualidad, los viñedos se extienden en la provincia por más de 2500 ha en los departamentos de CafayateSan CarlosAngastaco y MolinosComo simple curiosidad se sabe que la bodega más alta del planeta es Colomé a 2700 msnm (8 858 pies), la que posee el viñedo más alto del mundo a 3111 msnm (10 206 pies)

Después llegaron más bodegueros y la cultura del vino se enraizó para siempre en Salta. Allí encontraron la altura óptima para los viñedos, terrenos con las pendientes soñadas, y un suelo de piedras y arena mojado por el agua que bajaba de las montañas. 
Con la experiencia de trabajar en los primeros viñedos de altura, los viñateros pudieron asegurar que anualmente 350 días de sol maduran los racimos. Y observaron la gran amplitud térmica de esa comarca, que en los días de verano se eleva a 38 grados centígrados y desciende a 12 durante la noche. 

Un circuito que une historia y bodegas

Cuando el vino y el turismo comenzaron a promocionarse juntos, nació en Salta la "Ruta del Vino", circuito que comienza en la capital, cruza los pueblos históricos del Valle de Lerma, y culmina en Cafayate. 
Y luego de Chicoana, cuando el Valle de Lerma queda atrás, la Quebrada de Escoipe y la Cuesta del Obispo nos lleva hasta el Valle Calchaquí, que a los 2.280 metros de altura, muestra al pueblo de Cachi, junto a su nevado. 
En Cachi, tierra de los calchaquíes, están los viñedos que al igual que en Seclantás, producen vinos artesanales. 
Y después Molinos, pueblo del siglo XVII, donde además de vinos de altura y artesanales, está "Entre Ríos", reserva de vicuñas, las ruinas de El Churcal y el Hostal de Molinos, residencia del último gobernador español de Salta.
Más adelante, Colomé, donde los viñedos maduran a altura, lugar donde se producen la variedad Cabernet-Malbec, y el vino frutado.
Y la ruta sigue por Angastaco, San Carlos y Animaná, pueblo donde don Virgilio Plaza, en la "La Perseverancia", planta la primera variedad francesa.
Y finalmente Cafayate, rodeada de médanos de arena blanca, viñedos y bodegas y se participa en octubre de la Fiesta del Torrontés, que organiza la bodega La Banda.Finalmente la "Ruta del Vino" regresa a Salta por la Quebrada de las Conchas, donde la erosión del viento y el agua cincelaron curiosas formaciones pétreas.



Antigua Bodega La Banda (de Bodega Vasija Secreta)Sin datoCafayate1857Sin datoSin dato1623 msnmSí. Sólo c/reserva previa
ColoméRuta Provincial Nº 53 km 20Colomé (Molinos)1831TorrontésMalbecCabernet Sauvignon y Sauvignon140 ha2300 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación, alojamiento y eventos
Cooperativa de Productores Vitivinícolas de CafayateCalle Salta sobre Plazoleta Gral. GüemesCafayate2000TorrontésMalbec y Cabernet SauvignonSin dato1623 msnmSin servicios
Domingo HermanosNtra. Sra. del Rosario 4427Cafayate1960Sin datoSin dato1623 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación.
Domingo MolinaYacochuyaYacochuya (Cafayate)2009TorrontésMalbecCabernet Sauvignon y Tannat100 ha1628 - 2300 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación
Don AndrésRuta Nacional Nº 40, km s/nºAnimaná (San Carlos)Sin datoSin datoSin dato1695 msnmSí. Sólo c/reserva previa
El EstecoRuta Nacional Nº 68 y Ruta Nacional Nº 40Cafayate1892TorrontésMalbecCabernet FrancCabernet SauvignonSyrahChardonnaySauvignonChenin BlancMerlotTannatTempranilloBonarda y Pinot Noir400 ha1623 msnmVisita a la Bodega sólo c/reserva previa, degustación y alojamiento
El MolinoCachi adentroCachiSin datoMalbecCabernet SauvignonSyrah y MerlotSin dato2490 msnmAlmuerzo con degustación, sólo c/reserva previa
El TránsitoBelgrano 102Cafayate1890TorrontésMalbec y Cabernet SauvignonSin dato1623 msnmSin dato
Etchart (Pernod Ricard Argentina)Ruta Nacional Nº 40, km 4338Cafayate1850TorrontésMalbecCabernet SauvignonSyrahChardonnayMerlot y Tannat300 ha1623 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación y eventos
Félix LávaqueRuta Nacional Nº 40, km 4338Lorohuasi (Cafayate)Sin datoTorrontésMalbecCabernet SauvignonSyrahTannat, Barbera y MerlotSin dato1623 msnmVisita a la bodega, degustación y alojamiento exclusivo para invitados.
Finca El Arenal (de Bodega Colomé)Ruta Provincial Nº 53 km 20Colomé (Molinos)1831TorrontésMalbecCabernet Sauvignon y SauvignonSin datoEntre 2700 y 3111 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación, alojamiento y eventos
Finca La Brava (de Bodega Colomé)Ruta Provincial Nº 53 km 20Colomé (Molinos)1831TorrontésMalbecCabernet Sauvignon y SauvignonSin dato1750 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación, alojamiento y eventos
Finca Las Nubes (de Bodega José Luis Mounier)Sin datoDivisadero (Cafayate)Sin datoSin datoSin dato1830 msnmSí. Sólo c/reserva previa
HumanaoAmaichaAmaicha (Molinos)1992TorrontésMalbec y Cabernet Sauvignon26 ha2260 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación
José Luis Mounier - Finca Las NubesRuta Nacional Nº 49, s/nºEl divisadero (Cafayate)1999TorrontésMalbecCabernet Sauvignon y Tannat5,6 ha1830 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación, alojamiento y eventos
La BodeguitaRuta Nacional Nº 40, km 4408Animaná (San Carlos)Sin datoTorrontésMalbecCabernet SauvignonMoscatelBonarda, Barbera y TannatSin dato1695 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación.
MartorellPasaje de CorralitosSan CarlosSin datoTorrontés y MalbecSin dato1624 msnmSin dato
Miralpeix y CiaPje. Cabral 955AngastacoSin datoTorrontésMalbec y Cabernet SauvignonSin dato1990 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación.
NanniSilverio Chavarría Nº 151Cafayate1897TorrontésMalbecCabernet Sauvignon y Tannat.50 ha1623 msnmVisita a la Bodega sólo c/reserva previa y degustación.
Peña Veyrat DurbexRuta Nacional Nº 68, km 18,5 (Las Conchas)Cafayate1975TorrontésMalbec y Cabernet Sauvignon9 ha1623 msnmDegustación paga, sólo c/reserva previa
PiattelliSin datoYacochuya (Cafayate)2013TorrontésMalbecCabernet SauvignonPetit Verdot y Tannat300 ha1800 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación
Quebrada de las flechasRuta Nacional Nº 40, km 4408Angastaco38 haTorrontésMalbecSin dato1990 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación
Río ColoradoMiguel Hurtado 22CafayateSin datoTorrontésMalbec y Cabernet SauvignonSin dato1623 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación.
Sala de PayogastaRuta Nacional N°40, km 4509Payogasta (Cachi)Sin datoMalbecTannatMerlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc y Petit VerdotSin dato2450 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación, alojamiento y eventos
San Pedro de YacochuyaFinca YacochuyaYacochuya (Cafayate)1850TorrontésMalbec y Cabernet Sauvignon16 ha1628 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y eventos
TacuilTacuilTacuil (Molinos)Sin datoTorrontésMalbec y Cabernet Sauvignon10 ha2630 msnmDegustación
Tierra ColoradaRuta Nacional Nº 68, km 10Cafayate1981TorrontésMalbecCabernet Sauvignon12 ha1850 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación
TolombónRuta Nacional Nº 40, km 4325Tolombón (Cafayate)Sin datoTorrontésMalbecCabernet Sauvignon y MerlotSin dato1636 msnmSin dato
TukmaRuta Nacional Nº 40, km 4324Tolombón1964TorrontésMalbecCabernet Sauvignon53 ha1700 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación
Vasija SecretaRuta Nacional Nº 40, km 4340Cafayate1857TorrontésMalbecCabernet Sauvignon y MerlotSin dato1623 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación, alojamiento y eventos
Viñas de AnimanáRuta Nacional Nº 40, km 4350Animaná (San Carlos)Sin datoTorrontésMalbec y Cabernet SauvignonSin dato1695 msnmVisita a la bodega sólo c/reserva previa



Fuente: El Tribuno

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