La ruta recorre fincas, viñedos y bodegas de la zona, con pulto culminante en el nuevo Museo de la Vid y el Vino de Cafayate. Salta es una de las provincias con mayor tradición vitivinícola, donde la vid fue introducida por los jesuitas en el siglo XVIII, y varias de las bodegas datan de principios del siglo XIX.
En el Chaco Salteño, en tanto, habitaban y habitan: wichís, chorotes, qom'lek (comúnmente llamados por los guaraníes: "tobas") y vilelas, dedicados a la caza y la pesca.
En el siglo XVIII llegaron, de la mano de los jesuitas,
las primeras viñas desde el Perú, las que echaron raíces "a cuatro leguas
del pueblo de Molinos" en la finca La Bodega, hoy La Angostura, donde se
cultivó 200 hectáreas de viñedos, ahora desaparecidos, propiedad que fuera
sucesivamente de Indalecio Gómez (padre), de Juan Uriburu, Sanchez Isasmendi,
Luis Patrón Costas, y hoy de Ramón Rodó.
Luego de aquella primera experiencia de los misioneros,
vinieron otros pioneros en el arte del vino, como doña Carmen Diez de Frías,
dueña de la bodega, "La Industria", a mediados del siglo XIX; Tomás,
Francisco y Basile Peñalba, propietarios de "El Recreo"; Silverio y
José Antonio Chavarría en "La Banda" y "La Rosa", todos de Cafayate, y doña Gabriela Torino de Michel, de Tolombón.
Fue preciso que pasaran algo más de 100 años desde la
proclamación de la Independencia, para que entre 1910 y 1920 los hermanos David
y Salvador Michel buscaran tierras propicias para afincarse y probar suerte con
algo que les entusiasmaba: elaborar vino. Así, adquieren a los hermanos Peñalba
"El Recreo", y antes de 1930 "La Banda" y "La
Rosa" a los hermanos Chavarría.
A partir de allí, la historia de las bodegas de Michel
Torino, relata que al saber que estaban a más de 1.700 metros de altura,
"las tierras más altas debían ser destinadas para las cepas más
finas". Eran la coordenada perfecta para lograr vinos únicos. En la actualidad, los viñedos se extienden en la provincia por más de 2500 ha en los departamentos de Cafayate, San Carlos, Angastaco y Molinos. Como simple curiosidad se sabe que la bodega más alta del planeta es Colomé a 2700 msnm (8 858 pies), la que posee el viñedo más alto del mundo a 3111 msnm (10 206 pies)
Después llegaron más bodegueros y la cultura del vino se
enraizó para siempre en Salta. Allí encontraron la altura óptima para los
viñedos, terrenos con las pendientes soñadas, y un suelo de piedras y arena
mojado por el agua que bajaba de las montañas.
Con la experiencia de trabajar en los primeros viñedos de
altura, los viñateros pudieron asegurar que anualmente 350 días de sol maduran
los racimos. Y observaron la gran amplitud térmica de esa comarca, que en los
días de verano se eleva a 38 grados centígrados y desciende a 12 durante la
noche.
Un circuito que une historia y bodegas
Cuando el vino y el turismo comenzaron a promocionarse
juntos, nació en Salta la "Ruta del Vino", circuito que comienza en
la capital, cruza los pueblos históricos del Valle de Lerma, y culmina en
Cafayate.
Y luego de Chicoana, cuando el Valle de Lerma queda
atrás, la Quebrada de Escoipe y la Cuesta del Obispo nos lleva hasta el Valle
Calchaquí, que a los 2.280 metros de altura, muestra al pueblo de Cachi, junto
a su nevado.
En
Cachi, tierra de los calchaquíes, están los viñedos que al igual que en
Seclantás, producen vinos artesanales.
Y después Molinos, pueblo del siglo XVII, donde además de
vinos de altura y artesanales, está "Entre Ríos", reserva de vicuñas,
las ruinas de El Churcal y el Hostal de Molinos, residencia del último
gobernador español de Salta.
Más adelante, Colomé, donde los viñedos maduran a altura, lugar donde se producen la variedad Cabernet-Malbec, y el
vino frutado.
Y la ruta sigue por Angastaco, San Carlos y Animaná,
pueblo donde don Virgilio Plaza, en la "La Perseverancia", planta la
primera variedad francesa.
Y finalmente Cafayate, rodeada de médanos de arena
blanca, viñedos y bodegas y se participa en octubre de la Fiesta del Torrontés,
que organiza la bodega La Banda.Finalmente la "Ruta del Vino" regresa a Salta
por la Quebrada de las Conchas, donde la erosión del viento y el agua
cincelaron curiosas formaciones pétreas.
Antigua Bodega La Banda (de Bodega Vasija Secreta) | Sin dato | Cafayate | 1857 | Sin dato | Sin dato | 1623 msnm | Sí. Sólo c/reserva previa |
Colomé | Ruta Provincial Nº 53 km 20 | Colomé (Molinos) | 1831 | Torrontés, Malbec, Cabernet Sauvignon y Sauvignon | 140 ha | 2300 msnm | Visita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación, alojamiento y eventos |
Cooperativa de Productores Vitivinícolas de Cafayate | Calle Salta sobre Plazoleta Gral. Güemes | Cafayate | 2000 | Torrontés, Malbec y Cabernet Sauvignon | Sin dato | 1623 msnm | Sin servicios |
Domingo Hermanos | Ntra. Sra. del Rosario 4427 | Cafayate | 1960 | Sin dato | Sin dato | 1623 msnm | Visita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación. |
Domingo Molina | Yacochuya | Yacochuya (Cafayate) | 2009 | Torrontés, Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat | 100 ha | 1628 - 2300 msnm | Visita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación |
Don Andrés | Ruta Nacional Nº 40, km s/nº | Animaná (San Carlos) | Sin dato | Sin dato | Sin dato | 1695 msnm | Sí. Sólo c/reserva previa |
El Esteco | Ruta Nacional Nº 68 y Ruta Nacional Nº 40 | Cafayate | 1892 | Torrontés, Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, Sauvignon, Chenin Blanc, Merlot, Tannat, Tempranillo, Bonarda y Pinot Noir | 400 ha | 1623 msnm | Visita a la Bodega sólo c/reserva previa, degustación y alojamiento |
El Molino | Cachi adentro | Cachi | Sin dato | Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot | Sin dato | 2490 msnm | Almuerzo con degustación, sólo c/reserva previa |
El Tránsito | Belgrano 102 | Cafayate | 1890 | Torrontés, Malbec y Cabernet Sauvignon | Sin dato | 1623 msnm | Sin dato |
Etchart (Pernod Ricard Argentina) | Ruta Nacional Nº 40, km 4338 | Cafayate | 1850 | Torrontés, Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, Merlot y Tannat | 300 ha | 1623 msnm | Visita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación y eventos |
Félix Lávaque | Ruta Nacional Nº 40, km 4338 | Lorohuasi (Cafayate) | Sin dato | Torrontés, Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Tannat, Barbera y Merlot | Sin dato | 1623 msnm | Visita a la bodega, degustación y alojamiento exclusivo para invitados. |
Finca El Arenal (de Bodega Colomé) | Ruta Provincial Nº 53 km 20 | Colomé (Molinos) | 1831 | Torrontés, Malbec, Cabernet Sauvignon y Sauvignon | Sin dato | Entre 2700 y 3111 msnm | Visita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación, alojamiento y eventos |
Finca La Brava (de Bodega Colomé) | Ruta Provincial Nº 53 km 20 | Colomé (Molinos) | 1831 | Torrontés, Malbec, Cabernet Sauvignon y Sauvignon | Sin dato | 1750 msnm | Visita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación, alojamiento y eventos |
Finca Las Nubes (de Bodega José Luis Mounier) | Sin dato | Divisadero (Cafayate) | Sin dato | Sin dato | Sin dato | 1830 msnm | Sí. Sólo c/reserva previa |
Humanao | Amaicha | Amaicha (Molinos) | 1992 | Torrontés, Malbec y Cabernet Sauvignon | 26 ha | 2260 msnm | Visita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación |
José Luis Mounier - Finca Las Nubes | Ruta Nacional Nº 49, s/nº | El divisadero (Cafayate) | 1999 | Torrontés, Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat | 5,6 ha | 1830 msnm | Visita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación, alojamiento y eventos |
La Bodeguita | Ruta Nacional Nº 40, km 4408 | Animaná (San Carlos) | Sin dato | Torrontés, Malbec, Cabernet Sauvignon, Moscatel, Bonarda, Barbera y Tannat | Sin dato | 1695 msnm | Visita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación. |
Martorell | Pasaje de Corralitos | San Carlos | Sin dato | Torrontés y Malbec | Sin dato | 1624 msnm | Sin dato |
Miralpeix y Cia | Pje. Cabral 955 | Angastaco | Sin dato | Torrontés, Malbec y Cabernet Sauvignon | Sin dato | 1990 msnm | Visita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación. |
Nanni | Silverio Chavarría Nº 151 | Cafayate | 1897 | Torrontés, Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat. | 50 ha | 1623 msnm | Visita a la Bodega sólo c/reserva previa y degustación. |
Peña Veyrat Durbex | Ruta Nacional Nº 68, km 18,5 (Las Conchas) | Cafayate | 1975 | Torrontés, Malbec y Cabernet Sauvignon | 9 ha | 1623 msnm | Degustación paga, sólo c/reserva previa |
Piattelli | Sin dato | Yacochuya (Cafayate) | 2013 | Torrontés, Malbec, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Tannat | 300 ha | 1800 msnm | Visita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación |
Quebrada de las flechas | Ruta Nacional Nº 40, km 4408 | Angastaco | 38 ha | Torrontés, Malbec | Sin dato | 1990 msnm | Visita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación |
Río Colorado | Miguel Hurtado 22 | Cafayate | Sin dato | Torrontés, Malbec y Cabernet Sauvignon | Sin dato | 1623 msnm | Visita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación. |
Sala de Payogasta | Ruta Nacional N°40, km 4509 | Payogasta (Cachi) | Sin dato | Malbec, Tannat, Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc y Petit Verdot | Sin dato | 2450 msnm | Visita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación, alojamiento y eventos |
San Pedro de Yacochuya | Finca Yacochuya | Yacochuya (Cafayate) | 1850 | Torrontés, Malbec y Cabernet Sauvignon | 16 ha | 1628 msnm | Visita a la bodega sólo c/reserva previa y eventos |
Tacuil | Tacuil | Tacuil (Molinos) | Sin dato | Torrontés, Malbec y Cabernet Sauvignon | 10 ha | 2630 msnm | Degustación |
Tierra Colorada | Ruta Nacional Nº 68, km 10 | Cafayate | 1981 | Torrontés, Malbec, Cabernet Sauvignon | 12 ha | 1850 msnm | Visita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación |
Tolombón | Ruta Nacional Nº 40, km 4325 | Tolombón (Cafayate) | Sin dato | Torrontés, Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot | Sin dato | 1636 msnm | Sin dato |
Tukma | Ruta Nacional Nº 40, km 4324 | Tolombón | 1964 | Torrontés, Malbec, Cabernet Sauvignon | 53 ha | 1700 msnm | Visita a la bodega sólo c/reserva previa y degustación |
Vasija Secreta | Ruta Nacional Nº 40, km 4340 | Cafayate | 1857 | Torrontés, Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot | Sin dato | 1623 msnm | Visita a la bodega sólo c/reserva previa, degustación, alojamiento y eventos |
Viñas de Animaná | Ruta Nacional Nº 40, km 4350 | Animaná (San Carlos) | Sin dato | Torrontés, Malbec y Cabernet Sauvignon | Sin dato | 1695 msnm | Visita a la bodega sólo c/reserva previa |
Fuente: El Tribuno